Die grünen Blätter vom Gemüse können gut getrocknet werden. Sie dienen dann als Würze in Suppen, Saucen, Aufläufen oder Teigen. Oft wird das Grün von Knollensellerie, Möhren oder die langen dünnen Blätter vom Lauch als Abfall betrachtet. Sie sind aber wertvolle Zutaten in der Küche.
Semmelknödel mit Käse – Kaspressknödel
Semmelknödel sind sehr leicht selber zu machen. Dafür sollte immer etwas altbackenes Gebäck (Laugenbrezen, Semmeln) im Haus sein. Man kann sie sehr gut variieren. Hier werden sie mit Käse zubereitet.
Kräuterpesto für Salatdressing
Das Kräuterpesot ist eine schnelle Basis für Salatsaucen oder Rohkostdressings und Dips. Man kann den Überfluss an Kräutern im Frühling und im Sommer damit gut die konservieren.