Für die Quiche kann man frische Bohnen aus dem Garten verwenden oder man nimmt tiefgekühlte oder eingekochte Bohnen. „Bohnen-Schinken-Quiche mit getrockneten Tomaten“ weiterlesen
Bohnen-Schinken-Quiche mit getrockneten Tomaten
getrocknete Tomaten in Öl
Getrocknete Tomaten in Öl kann man leicht selbst machen. Man muss nur im Sommer von den reifen Tomaten welche trocknen. Die kann man dann im Winter immer wieder portionsweise einlegen. Sie sind vielfältig für Antipasti, Pastasaucen, Aufläufe oder Brotaufstrichen und vielem mehr zu verwenden. „getrocknete Tomaten in Öl“ weiterlesen
Würzsalz mit Winterhecke, Oregano, Tomate und Chili
Aus meinen getrockneten Kräutern mische ich mir gern die unterschiedlichsten Würzsalze. Diese bunten und würzigen Mischungen sind willkommene kleine Geschenke für liebe Menschen. Heute gibt es ein grobes Mühlensalz oder Würzsalz mit Winterheckenzwiebel, Oregano, Tomate und Chili. „Würzsalz mit Winterhecke, Oregano, Tomate und Chili“ weiterlesen
Tomatenketchup selber herstellen
Ketchup aus sonngengereiften, eigenen Tomaten kann man sehr leicht selbst herstellen. Hier hat man die Möglichkeit, den Geschmack individuell zu gestalten. Puristen nehmen ausschließlich Tomaten. Mutige geben ihre Lieblingsgewürze dazu und Experimentierfreudige verwenden auch einmal neue Gewürze, die sie noch nicht so oft verwendet haben. „Tomatenketchup selber herstellen“ weiterlesen
Tomaten trocknen
Tomaten kann man einfach durch Trocknen konservieren. Sie halten dann bis zur nächsten Ernte und länger. Getrocknete Tomaten verwende ich in Brotaufstrichen (hier binden sie auch überschüssige Flüssigkeit), Pasta-Soßen, Braten(Fonds), Gulasch, Aufläufen oder Suppen. Aber auch in herzhaftem Gebäck mit Käse zum Wein oder Bier finden sie Verwendung.
Obst, Gemüse und Kräuter durch trocknen konservieren
Obst, Gemüse und Kräuter können gut durch Trocknen konserviert werden. So behalten sie viele wertvolle Inhaltsstoffe, der Eigengeschmack wird intensiviert, der Lagerplatzbedarf reduziert und beim Lagern benötigt man keine weitere Energie mehr. In der Küche können getrocknete Vorräte vielfältig verwendet werden.
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Risotto mit Zucchini und Tomaten
Ein einfaches, schnell zubereitetes Sommeressen. Frische Tomaten und Zucchini in sämig-cremigen Risottoreis.
Gemischtes Gemüse aus dem Backofen
Ich liebe diese Zubereitungsart. Es geht so einfach, man hat fast keine Arbeit damit und es geht schnell. Im Sommer verwende ich Zucchini, Gurken, Patisson, Tomaten. Im Herbst oder Winter sind es eher die Wurzelgemüse wie Möhren, Pastinaken, Rote Beete, Zwiebel und Kürbis.
Zucchini vom Grill
Gemüse vom Grill ist bei uns im Sommer sehr beliebt. Ein wenig raffinierter wird es mit der folgenden Marinade für die Zucchini, die aber auch für das Marinieren von Fisch zum Grillen verwendet werden kann.
Mediterranes Gemüse vom Grill
Wann wird hauptsächlich gegrillt? Im Sommer! Und wann haben wir eine reichliche Auswahl an frischem, eigenen mediterranen Gemüse im Garten? Auch im Sommer. Was gibt es also schöneres, als selbst für einen spontanen Grillabend zu zweit, rasch in den Gemüsegarten zu gehen, zu ernten und alles frisch (mariniert) auf den Grill und dann auf den Teller zu bringen.