Kräuterbutter selbermachen

Kräuterbutter selbermachen

Kräuterbutter selbermachen? Nein! Ich meine damit nicht, leckere Kräuter und Gewürze mit weicher Butter zu vermischen. Das war gestern. Als leidenschaftlicher Selber-Macher ist es für mich jedenfalls  klar, daß ich auch die Butter dazu selber mache.

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Kräuterpaste – Kräuter mit Salz konservieren

Frische Kräuter können einzeln oder gemischt allein durch die Zugabe von  Salz haltbar gemacht werden. Während der Gartensaison bereite ich die unterschiedlichen Pasten zu. Im Frühjahr beginne ich mit Bärlauch, verwende im Sommer, was gerade vorhanden ist und bereite im  Herbst, bevor die Kräuter abgeschnitten werden noch einmal für den Winter eine Quer-durch-den-Garten-Paste zu.

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Tomatensugo – die vielfältig verwendbare Tomatensauce selbst herstellen

Tomatensugo selbst machen

Den größten Teil meiner Tomatenernte verarbeite ich zu Sugo. Einer Tomatensauce, die im Prinzip eher ungewürzt konserviert wird. So ist man bei der späteren Verwendung flexibler beim Würzen.

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Ricotta Kräuteraufstrich für Brot oder Fingerfood

Ricotta selber machen

Der Ricotta-Kräuteraufstrich ist ein einfacher Brotaufstrich. Er eignet sich auch hervorragend auf Gemüsescheiben (Gurke, Zucchini, Tomate, Kohlrabi, Rettich, Radieschen) als Fingerfood.

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