Für die Quiche kann man frische Bohnen aus dem Garten verwenden oder man nimmt tiefgekühlte oder eingekochte Bohnen. „Bohnen-Schinken-Quiche mit getrockneten Tomaten“ weiterlesen
Bohnen-Schinken-Quiche mit getrockneten Tomaten
Holunder-Apfel-Gelee
Die Holunderernte im Herbst verarbeite ich meist zu Kompott und Saft. Aus dem Saft kann man dann im Laufe des Jahres interessante Gelees für den Frühstückstisch kochen. Heute mache ich Holunder-Apfel-Gelee. „Holunder-Apfel-Gelee“ weiterlesen
Quark-Schmand-Kuchen mit Beeren
Dünner Boden, weicher Belag und frisch-säuerliche Beeren aus dem Garten. Ein kleiner Kuchen für die Kaffeetafel. Gebacken in einer Quicheform. „Quark-Schmand-Kuchen mit Beeren“ weiterlesen
getrocknete Tomaten in Öl
Getrocknete Tomaten in Öl kann man leicht selbst machen. Man muss nur im Sommer von den reifen Tomaten welche trocknen. Die kann man dann im Winter immer wieder portionsweise einlegen. Sie sind vielfältig für Antipasti, Pastasaucen, Aufläufe oder Brotaufstrichen und vielem mehr zu verwenden. „getrocknete Tomaten in Öl“ weiterlesen
Zucchini in Essig und Öl eingelegt
Zucchinistücke süß-sauer eingelegt, wobei in diesem Rezept zusätzlich Öl zum Einlegen verwendet wird. Das rundet den Geschmack der Gemüsestücke ab. So konserviert schmecken die Zucchini köstlich auf einem Vorspeisenteller oder im Salat. „Zucchini in Essig und Öl eingelegt“ weiterlesen
Konservieren mit Öl
Konservieren mit Öl ist ein alte Methode um Lebensmittel haltbar zu machen. Es gibt drei Wege mit Öl zu konservieren. Man legt das Gemüse roh oder gekocht schwimmend in Öl ein (Zucchini). Man zerkleinert die Gemüse und andere Zutaten sehr klein und vermischt sie dann mit Öl (Basilikumpesto) oder man legt getrocknete Gemüse in Öl ein (getrocknete Tomaten in Öl). Man kann auch Gewürze in Öl einlegen, um das Öl zu aromatisieren (Knoblauch-Chili-Öl). „Konservieren mit Öl“ weiterlesen
Linsen-Gemüse-Brotaufstrich
Der Linsen-Gemüse-Brotaufstrich ist ein exotisch-würziger und vegetarischer Brotaufstrich. Verwendet werden neben (tiefgekühltem) Gartengemüse, die kleinen roten Linsen mit sehr kurzer Garzeit. Somit ist er in wenigen Minuten zubereitet. „Linsen-Gemüse-Brotaufstrich“ weiterlesen
Schoko-Quark-Muffins
Die kleinen Schoko-Quark-Muffins sind super schnell angerührt, wenn rasch etwas auf den Kaffeetisch gebraucht wird. Durch den Kontrast von braunem Kakao und weißer Quarkfüllung machen sie zudem auch optisch eine gute Figur. „Schoko-Quark-Muffins“ weiterlesen
Würzsalz mit Winterhecke, Oregano, Tomate und Chili
Aus meinen getrockneten Kräutern mische ich mir gern die unterschiedlichsten Würzsalze. Diese bunten und würzigen Mischungen sind willkommene kleine Geschenke für liebe Menschen. Heute gibt es ein grobes Mühlensalz oder Würzsalz mit Winterheckenzwiebel, Oregano, Tomate und Chili. „Würzsalz mit Winterhecke, Oregano, Tomate und Chili“ weiterlesen
selbstgemachte Spätzle mit Pesto-Frischkäse-Sauce
Oft werden Spätzle als Beilage serviert. Ich verwende sie als einfache, selbst gemachte Nudeln in (vegetarischen) Hauptspeisen. Sie ersetzen fertig gekaufte Nudeln. Spätzle mache ich immer selbst, weil der Teig so unkompliziert und variabel ist und ich genau weiß, was drin ist. „selbstgemachte Spätzle mit Pesto-Frischkäse-Sauce“ weiterlesen