Mein Konservier-Kalender als Selbstversorger

In meinem Selbstversorger-Garten ernte ich fast rund ums Jahr Gemüse, Kräuter und Obst.

Vieles wird für später haltbar gemacht. Manches erst zwischen gelagert und dann verarbeitet.

Im Selbstversorger-Konservier-Kalender sieht man auf einen Blick, was gerade verarbeitet werden kann oder sollte.

Ein Klick auf das jeweilige Rezept führt per Link auf die zugehörige Seite.

Bei den einzelnen Obst- und Gemüsearten habe ich angekreuzt, wann sie mir im Selbstversorgergarten und Haushalt zu Verfügung stehen. Bei den Rezepten sieht man, wann sie verarbeitet werden können für dieses Rezept. So bringt etwa ein Apfelmus aus Lageräpfeln im Januar kein gutes Ergebnis. Am besten wird es aus freischen Fallobstfrüchten.

Vieles an Gemüse hat man im Einkauf oder per Gemüsekiste ab Hof auch zu anderern Zeiten zur Verfügung und kann dann ebenfalls die Rezepte ausprobieren.

Ich habe keinen Erdkeller und kann vieles daher nicht frisch einlagern. Daher findet diese Art zu konservieren hier keine Erwähnung.

Der Kalender ist nicht vollständig. Mit jedem weiteren Rezept oder Konserviermethode, die ich getestet habe oder anwende, erweitere ich den Kalender.

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Äpfel

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Apfelkompott eingekocht

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Apfelmus

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Basilikum

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Basilikum Pesto

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Bärlauch

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Bärlauchpesto

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Bärlauch-PESTO und PASTE

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Bärlauchbutter

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Beerenobst

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Beerenobst tiefkühlen

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Beerenobst Konfitüre kernlos

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Blumenkohl

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Blumenkohl tiefkühlen

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Blumenkohl-Möhren fermentiert

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Bohnen

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Bohnen tiefkühlen

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Brokkoli

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Brokkoli tiefkühlen

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Champignons (Kultur)

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Champignons trocknen

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Erbsen (Markerbse)

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Erbsen tiefkühlen

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Ewiger Kohl

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Ewiger Kohl fermentiert

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Gemüse

Grüne Blätter von Gemüse trocknen

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Gemüse trocknen

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Grünkohl / Palmkohl

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Grünkohlpesto

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Gurken

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Gurken fermentiert (Salzgurken)

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Holunderblüten

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Holunderblütensirup

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Holunderbeeren

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Holunderkompott Hollerröster

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Holunder -Apfel Gelee

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Johannisbeeren rot

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Johannisbeeren statt Preiselbeeren

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Johannisbeeren schwarz

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Johannisbeeren in Rotwein

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Kirschen

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Kirschen einkochen

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Kirschen tiefkühlen

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Kohlrabi

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Kohlrabi fermentiert

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Knoblauch

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Knoblauch- Zwiebel-Salz

Knoblauch-Paste

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Kräuter

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Kräuter tiefkühlen

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Frühlingskräuter Brühe/Dressingpulver

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Kräuter trocknen

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Kräuterpesto für Salatdressing

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Kräuterpaste

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Kräuterbutter

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Kürbis / Patisson

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Patisson fermentiert

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Patisson geraspelt tiefkühlen

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Kürbis trocknen

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Kürbiskuchen im Glas einkochen

Lauch

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Lauch tiefkühlen

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Gemüsebrühpaste frisches Gemüse

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Gemüsebrühpulver getrocknet

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Mädesüß

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Mädesüßsirup

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Melde rot/grün

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Melde tiefkühlen

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Meerrettich (Kren)

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Meerrettich fermentiert

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Möhren / Pastinaken

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Möhren-Blumenkohl fermentiert

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Möhren / Pastinaken tiefkühlen

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Gemüsebrühpaste frisches Gemüse

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Gemüsebrühpulver getrocknet

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Obst

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Obst trocknen

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Paprika

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Paprika tiefkühlen

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Gemüsebrühpaste frisches Gemüse

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Gemüsebrühpulver getrocknet

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Quitten

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Quitten einkochen

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Quittensenf

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Rhabarber

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Rhabarberkompott

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Rosenblüten

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Rosenblütenzucker

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Rosenblütensirup

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Rosenkohl

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Rosenkohl tiefkühlen

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Rotkohl

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Rotkohl/Blaukraut einkochen

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Rotkohl fermentiert

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Rotkohl tiefkühlen

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Sellerie Knolle

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Sellerie tiefkühlen

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Gemüsebrühpaste frisches Gemüse

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Gemüsebrühpulver getrocknet

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Sellerie Stangen-

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Stangensellerie tiefkühlen

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Spinat und Neuseeländer Spinat

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Spinat tiefkühlen (Neuseeländer Spinat)

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Tomaten

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Tomatensugo

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Gewürzketchup selber machen

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Tomatenketchup selber machen

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Cocktailtomaten süß sauer eingelegt

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Cocktailtomaten würzig eingelegt

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Tomatensaft fermentiert

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Tomaten trocknen

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Tomatenpesto aus frische Tomaten

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getrocknete Tomaten in Öl

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Würzsalz mit Oregano Tomate & Chili

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Gemüsebrühepaste frisches Gemüse

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Gemüsebrühepulver getrocknet

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Weißkraut/Wirsing

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Weißkraut fermentiert (Sauerkraut)

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Weißkraut /Wirsing tiefkühlen

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Zucchini

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Zucchini fermentiert

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Zucchini geraspelt tiefkühlen

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Zucchini trocknen

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Zucchini in Essig und Öl eingelegt

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Zucchinikuchen im Glas einkochen

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Zwiebel

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Minizwiebeln fermentiert

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Knoblauch-Zwiebelsalz

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Winterheckenzwiebel- Salz

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Gemüsebrühepaste frisches Gemüse

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Gemüsebrühepulver getrocknet

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Milch

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Milchkefir herstellen und verwenden

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