Eigene Kochbücher schon bevor es Blogs und Internet gab

Gekocht habe ich schon immer gern. Noch immer sind diverse Kochbuchversuche aus meiner Jugend in meinem Besitz. Handschriftlich oder dann mit Schreibmaschine verfasst. Die halte ich in Ehren.

Ebenfalls in bleibender Erinnerung sind mir meine Kochversuche, die Mutter nach der Arbeit mit einem fertigen Essen zu überraschen. Aber es gab kein Kochbuch im ganzen Haushalt, in dem zu lesen war, wie man Kartoffeln kocht. Ich schmunzle noch heute über mich und meine Anfangsschwierigkeiten.

Dann sammelte ich Rezepte. Man findet ja überall welche und vor allem auch immer wieder solche, die scheinbar super lecker sind und genial. Die werden kopiert, fotografiert oder heraus gerissen. Dazu kommen diverse Kochbücher allgemeiner Art oder nach Themen sortiert.  Erwähnte ich schon die vielen schönen Rezepthefte und Magazine? Meine Regale waren voll.

 

Wenn man plötzlich jeden Tag kochen muß

Ich habe auch wirklich gekocht, nach diesen Rezepte. Und es hat immer geschmeckt. Das war nicht das Problem. Schwierig wurde es, als ich nicht mehr allein lebte und  für das tägliche Kochen zuständig war. Noch schwieriger wurde es, wenn wir beide es schmackhaft finden sollten.

Immer das passende Rezept zum Gemüse zur Hand

Die Schwierigkeiten gipfelten mit den Ergebnissen meiner Gartenarbeit im neuen gemeinsamen Eigenheim. Ein traumhafter Zustand ergab sich. Ich hatte einen sehr großen Garten und Gemüsegarten direkt beim Haus und konnte meine Gartenleidenschaft nach Lust und Laune ausleben. Dazu gehörte schon immer ein Gemüsegarten.

Am Gipfel meiner Koch-Schwierigkeiten also sollte eine ganz neue Epoche in meinem und unserem Leben beginnen.  Wer einen Gemüsegarten hat, kennt mein Problem sicherlich. Man hat nun also reifen Salat, Blumenkohl, Gurken, Erbsen oder Bohnen. Und man hat Hunger. Täglich !

In den Regalen mit den Rezepten aus allen Lebensabschnitten gibt es auch sicher viele Ideen, was mit dem Stolz des Hobbygärtners, dem tollen Blumenkohl so gezaubert werden könnte.  Im Beet stehen noch mehrere reife Blumenkohlpflanzen. Es sollten also bitte auch mehrere Ideen sein. Eine Woche lang überbackenen Blumenkohl zum Mittag würde die Beziehung auf nicht gewünschte Weise belasten. Da half nur nachdenken und handeln.

Ein paar Blumenkohl landeten wegen Überreife auf dem Kompost. Und nicht nur Blumenkohl. Das mußte aufhören. So viel Arbeit und dann wird es entsorgt, statt gegessen.

Ich begann alle künftigen Rezepte nach Gemüseart, die darin die oder eine Hauptrolle spielt, zu sortieren. Gleiches widerfuhr der vorhandenen Rezeptsammlung. Und vieles wurde ausgemustert, weil nicht alltagstauglich oder nur mit nicht immer vorrätigen oder nicht leicht zu bekommenden Zutaten gekocht.

Eine stolze Sammlung habe ich mittlerweile. Und wenn die Erbsen im Garten reifen, brauche ich nur unter “E” wie Erbsen nach zu sehen und habe gleich alle Ideen parat. Unter “T” stehen Tomatenrezepte und bei “W” findet man Weißkrautköstlichkeiten.

Wow, so viele Rezepte. Ob es geschmeckt hat, brauche ich gar nicht mehr zu fragen. Die Antwort kenne ich. “Ich brauch’ ja gar nicht zu sagen, dass es gut war, du kochst es ja sowieso nicht mehr” bekomme ich zu hören. Nun da mag was dran sein. Ich muss ja schließlich alle gesammelten Variationen ausprobieren, sonst weiß ich doch nicht, wie sie schmecken. Und wie bereits erwähnt, ich habe viele Rezeptvariationen zu jedem Gemüse. Langeweile kommt daher am Mittagstisch bei uns nie auf.

Das war ein großer Schritt in Richtung alltagstauglicher Gemüseküche.

Zwei Faktoren galt es aber noch immer zu bearbeiten. Auch wenn es jeden  Tag eine neue  Variaton vom Blumenkohl gibt. Zehn mal hintereinander Blumenkohl ist und bleibt langweilig. Hier haben meine Konservierungsversuche ihren Anfang.  Mehr dazu findet man unter der Rubrik “Meine Vorratskammer -mehr als nur Marmelade” hier auf meinen Seiten.

Kann man ein Rezept, kann man alle

Die Zweite Sache ergab sich so nach und nach. Immer mehr Rezepte fand ich und stellte fest, daß es doch wieder das Selbe ist. Einen leckeren Auflauf kann ich eben mit Tomaten und Zucchini bereiten oder mit Möhren und Bohnen oder mit…. Jedes mal hat es einen anderen Namen, schöne Bilder und bleibt doch ein Gemüseauflauf, eine Gemüsepizza oder  Gemüse-Pastasauce.

Beherrsche ich also diese immer gleichen Grundlagen, brauche ich keine Rezepte mehr. Ich habe noch ein paar Paprika eingefroren, ein Rest Lauch und etwas Möhren. Schnell ist daraus eine würzige Gemüsequiche gezaubert. Heute mit Hefeteig und morgen vielleicht mit Schmandteig. Würde ich mir einen bezaubernd klingenden Namen dafür einfallen lassen, könnte ich also ohne Schwierigkeit mit lauter “unterschiedlichen” Rezepten ganze Kochbücher füllen.

Was ich aber eigentlich will und was mir mittlerweile sehr gut gelingt, ist ohne Schwierigkeit im normalen oft hektischen Alltag rasch ein richtiges Mittagessen fertig zu bringen. Ohne Zusatzstoffe, selbst gekocht mit gesunden Zutaten, die auch noch aus dem eigenen Anbau stammen. Der Hobby-Selbstversorger war gebohren.

Hier zeige ich diese einfachen Grundlagen und gebe Anregung  (“Baukasten”) für eigene Kombinationen und Kreationen. Und wer plötzlich Möhren, Tomaten oder Blumenkohl vom Garten oder der Gemüseabokiste oder auch nur einfach Basilikum vom Balkon im Überfluß hat, der findet bei mir mannigfaltige Möglichkeiten, es auf einfache Art und Weise schmackhaft zu zu bereiten. oder zu konservieren.

Exotische Zutaten oder knifflige Küchentricks allerdings wird man bei mir vergebens suchen. Meine Kost ist vollwertig, gesund, voller lebendiger Inhaltsstoffe und Energie. Frei von modernen, weit gereisten Super-foods mit fürchterlich schlechtem ökologischem Fußabdruck und ungesicherter Herkunft. Was wir zum Gesundbleiben und guten Leben brauchen, wächst zum allergrößten Teil hier vor Ort.

Und schließlich gibt es noch etwas zur  Vorratskammer zu erzählen. Neugierig? Dann lesen Sie bitte HIER weiter.