Rezepte für den Alltag – die eigene Ernte konservieren oder zu leckeren Mahlzeiten verarbeiten
Ketchup aus sonngengereiften, eigenen Tomaten kann man sehr leicht selbst herstellen. Hier hat man die Möglichkeit, den Geschmack individuell zu gestalten. Puristen nehmen ausschließlich Tomaten. Mutige geben ihre Lieblingsgewürze dazu und Experimentierfreudige verwenden auch einmal neue Gewürze, die sie noch nicht so oft verwendet haben. „Tomatenketchup selber herstellen“ weiterlesen
Beim “heiß-Einfüllen” bereitet man das Obst oder Gemüse fertig zu und füllt es dann kochend heiß in saubere Gläser mit Schraubverschluß. Sofort verschließen und gegebenenfalls ein paar Minuten auf den Kopf stellen. Einmal sieht man da sofort, ob das Glas (noch) dicht ist. Was bei mehrmals benutzten Schraubgläsern nicht immer der Fall ist. Zum anderen tötet man eventuell am Deckel haftende Sporen und Keime ab. Das Lebensmittel verdirbt dann nicht. „Obst und Gemüse durch heiß-Einfüllen in Gläser konservieren“ weiterlesen
Den größten Teil meiner Tomatenernte verarbeite ich zu Sugo. Einer Tomatensauce, die im Prinzip eher ungewürzt konserviert wird. So ist man bei der späteren Verwendung flexibler beim Würzen.
„Tomatensugo – die vielfältig verwendbare Tomatensauce selbst herstellen“ weiterlesen
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