Quitten können, wie Äpfel, eingekocht werden. Das Quittenkompott begleitet Süßspeisen oder Eiscreme und bezaubert durch sein einzigartiges Aroma. „Quitten einkochen“ weiterlesen
Quitten einkochen
Gemüsebrühe-Pulver selber herstellen
Gemüsebrühpulver aus der eigenen Ernte selbst herstellen. 100% Gemüse. So stelle ich mir Pulver für Gemüsebrühe, das ich zum Würzen unzähliger Gerichte rund ums Jahr verwende. Was drin ist und wie viel von jedem Gemüse ist absolut individuell. Wichtig ist nur die Art der Herstellung, nicht die genauen Zutatenmengen. „Gemüsebrühe-Pulver selber herstellen“ weiterlesen
Quittensenf
Wer Käse liebt, mag auch Feigensenf. Ich selbst bin ein ein Fan davon. Ab sofort allerdings gibt es bei mir Quittensenf zur Käseplatte. So unendlich aromatisch, samtig weich aber gleichzeitig würzig scharf. Was habe ich nur ohne diese Beilage gemacht…. „Quittensenf“ weiterlesen
Äpfel einkochen – Apfelkompott
Eingekochte Apfel-Schnitze. Eine beinahe schon vergessene aber so einfache Beilage zu Süßspeisen, Nachtischen, Eis oder als Belag auf Kuchen. Köstliches, selbst zubereitetes Convenience-Food ganz ohne schädliche Zusätze. „Äpfel einkochen – Apfelkompott“ weiterlesen
Apfelmus kochen
Wer einen Apfelbaum im Garten hat, muss unbedingt auch selber Apfelmus machen. Hierfür eignet sich ganz besonders das Fallobst, das ja sonst kaum weiter verarbeitet werden kann. Zu schade zum Wegwerfen! Man kann aber auch gesunde und reife Äpfel (vom Hofladen oder Nachbarn) nehmen. Zumindest, so lange sie noch nicht überreif oder vollreif oder gar mürbe sind. „Apfelmus kochen“ weiterlesen
Gewürzketchup selber machen
Aus sonnengereiften Tomaten kann man in den Sommermonaten eigenen Ketchup herstellen. Je nach persönlichen Vorlieben und Geschmack entsteht ein ganz individueller Ketchup. Hier ein Beispiel für so einen Gewürz-Ketchup. „Gewürzketchup selber machen“ weiterlesen
Cocktailtomaten süß-sauer eingelegt
In diesem Rezept ist der Einlege-Sud für die Tomaten eher süß-sauer, weil mehr Zucker verwendet wird. Essig-Tomaten habe ich HIER beschrieben. „Cocktailtomaten süß-sauer eingelegt“ weiterlesen
Cocktail-Tomaten würzig eingelegt
Kleine Tomaten wie Cherry-Tomaten oder Cocktailtomaten kann man gut in einem würzigen Sud aus Essig, Wein und Zucker einlegen. Sie schmecken köstlich als Beilage zu Wurst oder Käse. „Cocktail-Tomaten würzig eingelegt“ weiterlesen
Tomatenpesto aus frischen Tomaten
Dieses Tomatenpesto aus frischen Tomaten ist das beste Pesto, das ich kenne. Es ist sehr schnell zubereitet, hält sich gut und gibt Dressings, Dips, Brotaufstrichen oder Nudelsaucen ein unvergleichliches Aroma. „Tomatenpesto aus frischen Tomaten“ weiterlesen
Champignons durch trocknen konservieren
Champignons werden häufig in der Küche verwendet. Braucht man keine ganze Packung, kann man den Rest leicht durch trocknen konservieren. „Champignons durch trocknen konservieren“ weiterlesen