Rezepte für den Alltag – die eigene Ernte konservieren oder zu leckeren Mahlzeiten verarbeiten
Hefeteig als Boden von Quiches oder Pizzen ist mein Favorit. Er ist locker und doch fest gebacken, dass man ein Stück Quiche in die Hand nehmen könnte und davon abbeißen. Ähnlich einer Pizza.
Warum sich immer wieder fleißige Köchinnen/Köche dennoch nicht an ihn heran wagen, weiß ich nicht.
Ich würde sagen: probieren Sie es aus. Mit dem Rezept und Schritt für Schritt wird der ganz sicher gelingen.
Eine Quiche besteht immer aus einem Teig und dem Belag oben darauf. Ausnahme ist die Blitz-Quiche. Sie hat den Teig einfach innen drin.
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