Kräuterbutter selbermachen? Nein! Ich meine damit nicht, leckere Kräuter und Gewürze mit weicher Butter zu vermischen. Das war gestern. Als leidenschaftlicher Selber-Macher ist es für mich jedenfalls klar, daß ich auch die Butter dazu selber mache.
Kräuterpaste – Kräuter mit Salz konservieren
Frische Kräuter können einzeln oder gemischt allein durch die Zugabe von Salz haltbar gemacht werden. Während der Gartensaison bereite ich die unterschiedlichen Pasten zu. Im Frühjahr beginne ich mit Bärlauch, verwende im Sommer, was gerade vorhanden ist und bereite im Herbst, bevor die Kräuter abgeschnitten werden noch einmal für den Winter eine Quer-durch-den-Garten-Paste zu.
Tomatensugo – die vielfältig verwendbare Tomatensauce selbst herstellen
Den größten Teil meiner Tomatenernte verarbeite ich zu Sugo. Einer Tomatensauce, die im Prinzip eher ungewürzt konserviert wird. So ist man bei der späteren Verwendung flexibler beim Würzen.
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