Oft werden Spätzle als Beilage serviert. Ich verwende sie als einfache, selbst gemachte Nudeln in (vegetarischen) Hauptspeisen. Sie ersetzen fertig gekaufte Nudeln. Spätzle mache ich immer selbst, weil der Teig so unkompliziert und variabel ist und ich genau weiß, was drin ist. „selbstgemachte Spätzle mit Pesto-Frischkäse-Sauce“ weiterlesen
Karpfen räuchern
Wir Franken essen den Karpfen für gewöhnlich “gabacken” , also paniert und frittiert. Manchmal bereiten wir ihn daheim aber auch anders zu. Er wird heiß geräuchert. So haben wir in weniger als einer halben Stunden frisch geräucherte Karpfen auf dem Teller. „Karpfen räuchern“ weiterlesen
Bärlauch-Walnuß-Pesto und Bärlauch-Paste
Bärlauch, das beliebte grüne Frühjahrs-Würzkraut hat nur ein paar Wochen im Jahr Saison. Dann bekommt man ihn mittlerweile überall und frisch. Oder man kennt Stellen im Wald, an denen man ihn selbst pflücken kann. Was nicht gleich verbraucht wird sollte konserviert werden. Aber wie hält er sich am Besten? „Bärlauch-Walnuß-Pesto und Bärlauch-Paste“ weiterlesen