Vom Frühjahr bis zum Herbst kann man im Garten oder am Balkon frische Kräuter ernten. Oft hat man mehr, als gerade gebraucht wird. Die Ernte kann gut getrocknet und später vielfältig in der Küche verwendet werden.
Tomaten trocknen
Tomaten kann man einfach durch Trocknen konservieren. Sie halten dann bis zur nächsten Ernte und länger. Getrocknete Tomaten verwende ich in Brotaufstrichen (hier binden sie auch überschüssige Flüssigkeit), Pasta-Soßen, Braten(Fonds), Gulasch, Aufläufen oder Suppen. Aber auch in herzhaftem Gebäck mit Käse zum Wein oder Bier finden sie Verwendung.
Kürbis und Zucchini trocknen
Hat man, was meist der Fall ist, im Sommer sehr viele Zucchini oder Kürbise, kann man sie gut für den Wintervorrat trocknen. Verwendet werden sie dann in Suppen, Aufläufen oder zum Andicken von zum Beispiel Brotaufstrichen.